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Rubens Voulo encontrou sua paixão no café, mas também a transformou em uma carreira de sucesso que a encanta paladares. A história por trás da Amado Grão é um relato de amor, dedicação e superação, impulsionado por uma conexão especial com sua mãe e pelo desejo de compartilhar a excelência do café especial.
Rubens nem sempre foi apaixonado por café, “Eu não gostava de café”, admite ele, refletindo sobre sua transição de servidor público a renomado barista. A mudança começou com sua mãe, que sonhava em abrir uma cafeteria e se dedicou ao estudo dos diferentes tipos de café. “Ela voltava das viagens contando sobre os cafés diferentes, mais doces do que o normal”, lembra Rubens. Seu entusiasmo foi contagiante, levando Rubens a se envolver no negócio familiar, inicialmente como um hobby, até se tornar sócio dois anos depois.
Estudar café em Cuiabá foi uma jornada árdua. Rubens recorreu a livros estrangeiros, traduzidos página por página com a ajuda do Google Tradutor. Além disso, educar o público local sobre café especial foi um desafio diário. “Todos os dias tentamos educar nossos clientes sobre a qualidade do nosso produto”, explica Rubens. Esse esforço constante resultou na construção de uma clientela fiel e bem-informada.
A Preparação para Competições
Rubens encontrou nas competições de café uma plataforma para mostrar sua paixão e habilidade como barista. Seu caminho até a Brewers Cup 2024, uma das competições mais prestigiadas no mundo do café, exigiu dedicação extrema. “Eu treinava diariamente para tentar chegar na melhor extração”, conta ele. A rotina incluía ensaios constantes e atenção minuciosa aos detalhes, desde os minerais na água até o tipo de xícara usada.
Momentos Marcantes
O percurso até a vitória na competição nacional foi repleto de momentos emocionantes. Rubens lembra a ansiedade enquanto os finalistas eram anunciados em ordem aleatória, até finalmente ouvir seu nome. “Foi uma sensação de alívio e emoção”, descreve. Outro momento inesquecível foi a ajuda espontânea de competidores eliminados, que se ofereceram para ajudá-lo na preparação final. “Quando fazemos o bem, recebemos em dobro”, reflete Rubens.
Representando o Brasil no Cenário Mundial
A competição mundial em Chicago foi um verdadeiro teste de suas habilidades e conhecimentos. “Estar entre os melhores do mundo foi gratificante e inesquecível”, afirma Rubens. Durante o evento, ele teve a oportunidade de trocar experiências com outros baristas, aprender novas técnicas e compartilhar a cultura do café brasileiro com uma audiência global. A oportunidade de representar Cuiabá e Mato Grosso no cenário internacional foi um sonho realizado.
Conselhos de Sucesso
Para aqueles que sonham em seguir uma carreira como barista, Rubens enfatiza a importância da paixão e dedicação. “Veja se você ama o café e se dedique como qualquer outra profissão”, aconselha. O conhecimento e a constante atualização são fundamentais para se destacar no mercado.
A história de Rubens Voulo e da Amado Grão é um testemunho do poder da paixão e da persistência. Com cada xícara de café especial servida, Rubens não apenas honra sua mãe, mas também inspira uma nova geração de baristas e apreciadores de café a buscar a excelência e a compartilhar o amor por essa bebida única.
